台灣芹菜‧芹菜涼拌

「三兩下一個涼拌菜，一會兒滿桌是菜」，這是好客人家春天常有的飯桌寫照；利用現成的菜、當令鮮蔬，混搭自然調味，往往一下變出多樣化的小菜，樣樣爽口有個性；第一道的芹菜涼拌料理率先上桌。準備材料：台灣嫩芹菜1小把、滷豆干、新鮮辣椒、麻油、鹽、胡椒
Step 1: 芹菜切段後切絲；滷豆干從橫剖面切半後切絲；辣椒切條後切絲
Step 2: 將切好的菜放入盆中，加入適量的鹽、胡椒及麻油，充分攪拌後即可食用

看似簡單的涼拌菜，紅辣椒領頭提味、滷豆干注入香氣及微鹹滋味、芹菜帶出清脆及纖維感、麻油等調味料為涼拌菜憑添辛香風味；豆干絲、芹菜絲及辣椒絲的組合，可謂絲絲入扣、清爽上口。另外，說到芹菜的本尊，由於富含纖維， 可幫助消化；其鉀離子含量為鈉離子的3倍，有助於降低血壓；維生素含量也相當高，對視力保護也頗有幫助。何妨以芹菜涼拌做為健康的良伴，在辛香的氣味中，咀嚼好滋味！